小螞蟻口味～～亞麻籽小餐包
昨晚將高營養價值的有機亞麻籽，撒些滾入小餐包中，
我家小朋友喜歡吃入口鬆綿、甜甜澎澎的麵包，
在這炎熱的天氣，大夥早餐都沒啥食慾，配杯鮮奶或果汁就飽足一餐囉＾＾
亞麻籽有美妙的堅果風味，含有蛋白質、纖維、抗氧化功效及有助心臟健康。
話說小兒子一早來到餐桌前，瞪大眼睛對著我驚叫：媽媽，你今天是做小螞蟻口味的麵包嗎？？！！
無言。。。。。。╯﹏╰
食材：
亞麻子1.5大匙
高筋麵粉330g
低筋麵粉70g
細砂糖80g
鹽4g
速發酵母粉4g
冰牛奶200g
蛋1顆
軟化無鹽奶油40g
作法
1 將所有材料除無鹽奶油外，放進攪拌機中低速拌至成糰
2 加入無鹽奶油低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜
3 取出麵糰並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布，直至基本發酵完成～～麵糰會膨脹2~3倍大，且手指沾麵粉搓麵糰中央，其孔洞不易回彈即完成
4 桌上撒些麵粉，取出麵糰並輕壓排氣，並分割成12份，滾圓
5 放入烤盤中，待麵糰膨脹2倍大，即完成最後發酵，刷上份量外的蛋液
6 放進預熱180度烤箱，烤12~15min
夏天我的廚房溫度都飆到32度以上，
要控制麵糰最後溫度26~28度著實不易，
所以我現在都依各位姊妹推薦的方式打麵糰～～放冰水（牛奶）及攪拌盆下放冰水～雙管齊下，
麵糰都乖乖聽話，最後溫度不至飆破28度，
所以麵包化口性佳且也不易老化＾＾
麵包配方參考：周老師「天然手作麵包101道」
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